Domaine de Villaine
Le Domaine A. et P. de Villaine, situé à Bouzeron dans la Côte Chalonnaise, est l’un des plus prestigieux de la Bourgogne. Fondé dans les années 1970 par Aubert de Villaine, célèbre co-gérant du Domaine de la Romanée-Conti, et son épouse Pamela, le domaine a su redonner ses lettres de noblesse à des terroirs oubliés.
- 1×Bourgogne Côte Chalonnaise « Les Clous Aimé » 2022
- 1×Rully 1er Cru « Les Margotés » 2022
- 1×Mercurey « Les Montots » 2022
Horizontale Domaine de Villaine 2022
Un domaine emblématique de la Bourgogne
Le Domaine A. et P. de Villaine, situé à Bouzeron dans la Côte Chalonnaise, est l’un des plus prestigieux de la Bourgogne. Fondé dans les années 1970 par Aubert de Villaine, célèbre co-gérant du Domaine de la Romanée-Conti, et son épouse Pamela, le domaine a su redonner ses lettres de noblesse à des terroirs oubliés. Depuis 2003, il est dirigé par Pierre de Benoist, neveu d’Aubert de Villaine, qui perpétue la tradition familiale avec passion et innovation.
Une histoire riche et un engagement pour l’authenticité
Exploité depuis le Moyen Âge par les moines de l’abbaye de Cluny, le domaine a toujours été à l’avant-garde du respect des terroirs. En 1986, il s’engage dans une transition vers l’agriculture biologique, et obtient sa certification en 1997. Aujourd’hui, le domaine applique des pratiques biodynamiques, renforçant ainsi son engagement envers la biodiversité et l’équilibre naturel.
Des terroirs d’exception
Les vignes du Domaine de Villaine s’épanouissent sur des coteaux calcaires bénéficiant d’un microclimat idéal. Situés entre 270 et 350 mètres d'altitude, ces sols riches en calcaire favorisent la culture de trois cépages emblématiques :
- Aligoté : Le cépage phare du domaine, qui donne naissance à l’AOC Bouzeron.
- Chardonnay : Source de grands vins blancs minéraux et fruités.
- Pinot Noir : Utilisé pour des rouges élégants et structurés.
Des méthodes de production artisanales
Chaque vendange est réalisée manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes afin de garantir une qualité optimale des raisins. La vinification, réalisée de manière naturelle, met en valeur la pureté des terroirs. Selon les parcelles et les millésimes, le domaine utilise des cuves, foudres ou fûts de chêne pour sublimer les caractéristiques de chaque vin.
Une gamme variée de vins d’exception
Le Domaine A. et P. de Villaine propose une collection variée de vins blancs et rouges, chacun reflétant la typicité de son terroir :
Bouzeron
BlancEmblématique de l’Aligoté, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Il est souvent comparé à de grands Chablis.
Rully Premiers Crus
BlancDes blancs d’une finesse remarquable, incluant des crus comme Les Margotés, Les Cloux et Raclot.
La Fortune
RougeUn rouge de la Côte Chalonnaise, expressif et structuré.
Un style unique et un potentiel de garde remarquable
Les vins du domaine se caractérisent par leur pureté aromatique, leur équilibre et leur minéralité. L’Aligoté et les Premiers Crus de Rully peuvent se déguster jeunes pour leur fraîcheur ou après plusieurs années de garde pour découvrir toute leur complexité. Les rouges, quant à eux, gagnent en profondeur avec le temps, offrant une palette aromatique riche et subtile.
Une reconnaissance internationale
Le Domaine A. et P. de Villaine est unanimement salué pour son travail exceptionnel, notamment sur l’Aligoté, souvent considéré comme un cépage mineur mais révélé ici dans toute sa noblesse. Les critiques et amateurs louent des vins vibrants, élégants et fidèles à la tradition bourguignonne.
Conseils de dégustation de nos cavistes
- Service
- Servez le Bouzeron et les Rully blancs entre 10 et 12 °C. Les rouges s’apprécient autour de 15 à 16 °C, après une légère aération.
- Accords mets & vins
- L’Aligoté de Bouzeron accompagne fruits de mer, escargots de Bourgogne et fromages de chèvre. Les Rully 1er Cru se marient aux volailles crémées et poissons nobles ; les rouges aux viandes rôties et charcuteries fines.
- Garde
- Bouzeron : 3 à 8 ans. Rully 1er Cru blancs : 5 à 10 ans. Rouges de Côte Chalonnaise et Santenay : 5 à 12 ans selon le millésime.
Questions fréquentes sur le Domaine de Villaine
Qui dirige le Domaine A. et P. de Villaine ?
Fondé dans les années 1970 par Aubert et Pamela de Villaine, le domaine est dirigé depuis 2003 par Pierre de Benoist, neveu d’Aubert de Villaine.
Où se situe le domaine ?
À Bouzeron, en Côte Chalonnaise (Bourgogne), sur des coteaux calcaires situés entre 270 et 350 mètres d’altitude.
Les vins du domaine sont-ils bio ?
Oui. Engagé en agriculture biologique dès 1986, le domaine est certifié depuis 1997 et applique aujourd’hui des pratiques biodynamiques.
Qu’est-ce que l’appellation Bouzeron ?
C’est la seule appellation village de Bourgogne dédiée à l’Aligoté. Le domaine en est le producteur emblématique.
Combien de temps garder un Rully 1er Cru blanc ?
Il se déguste jeune pour sa fraîcheur ou après 5 à 10 ans de garde pour gagner en complexité.
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